Телятина Су-вид со сливочным соусом и кресс салатом

Авторская версия Вителло тонато: телятина су‑вид, сливочный соус, маринованные артишоки, каперсы, редис и кресс‑салат. Шеф выстраивает композицию как гастрономический маршрут: первый акцент — нежность телятины, затем раскрывается сливочная глубина соуса с тонкими нотами тунца и пряностей, следом вступают пикантные штрихи артишоков и каперсов, а в финале — хруст редиса и свежая острота кресс‑салата. Подача минималистична, но выразительна: только точные акценты и чистые вкусы.

Состав: Говяжья вырезка приготовленая методом су-вид, соль, перец черный, масло подсолнечное, горчица зернистая; соус — тунец консервированный, домашний майонез, соевый соус, лимонный сок, чеснок, сыр пармезан, каперсы, масло оливковое; артишоки, каперсы на ветке, редис свежий, кресс салат.

Вес: 160 гр.